El agua para la cocción de mariscos
Publicado por admin el 22 de enero de 2008 a las 7:50 pm
El mejor agua para cocer los mariscos es el agua de mar, limpia y si es posible filtrada.
Si no podemos disponer de agua de mar, lo haremos con agua corriente y sal marina, siendo la proporción idónea de 100 g de sal gorda marina por 1 litro de agua corriente. De esta manera conseguiremos que el marisco conserve después de su cocción un aroma y sabor propios de un producto de mar.
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enero 21st, 2011 at 17:17
¿100 gramos? no Yo me parece que la proporción exacta es de 33 gramos por litro, perdoname si me equivoco pero es solo una observación.